🧐 通常看到煮熟的蝦子變黑，大家直覺反應是什麼呢？
⋯（OS：充滿疑惑的小眼神👀）
⋯⋯（OS：矮油～這是不是不新鮮👀）
來來來，事情真的沒有那麼嚴重，讓料理女王說給你聽😉
✅『蝦子變黑不新鮮？』
蝦血含有銅離子的成分，銅離子經過氧化會變黑，是很正常的自然反應唷！而蝦頭、蝦腳跟關節血液含量較多，所以通常這幾個地方變黑都較為明顯，蝦體酵素作用形成黑色素，跟鮮度沒有直接關係唷！
✅『蝦怎麼挑？』
蝦子死亡後，體內酵素會分解蛋白造成腐敗狀態，因此「活蝦」及「急速冷凍蝦」是購買的最佳選擇唷！
眼看：挑選活蝦時觀察外觀與色澤
- 注意活動力是否旺盛？
- 蝦眼有沒有飽滿？
- 蝦體是否帶有光澤？
- 蝦頭與蝦身緊緊相連無斷裂？
手摸：
- 新鮮蝦殼摸起來觸感滑溜無黏液
- 輕壓蝦身，感覺堅挺有彈性
鼻聞：有異味、腐臭或藥劑氣味要避免購買。
*若是購買急速冷凍的蝦，選擇在地台灣產銷履歷以及無藥養殖為優選唷！
✅ 『吃蝦的好處』
蝦子是低熱量高蛋白的優質食物，且含有豐富的鈣、鐵、鋅⋯等，若擔心膽固醇過高的人兒，就不要吃蝦頭唷！
蝦肉本身熱量每一百公克約100卡左右，若以去頭尾的純蝦肉來說約10公克，吃十尾蝦不僅有飽足感還能補充蛋白質，非常適合愛美、減重的族群呢！
🗣下次在餐桌上看見泛黑的蝦，就可以放心品嚐免緊張啦！😉
#料理女王陸巧因mana #料理女王 #蝦 #食材 #食材小知識 #海鮮 #火鍋 #食物 #蝦子 #海鮮食材 #料理
Search